🥖🍞Pourquoi préférer le pain au levain

Vous n'avez pas pu y échapper, en ce moment, tout le monde ou presque fait son pain "maison" et le poste sur les réseaux sociaux...👏 oui, mais... est-ce un pain fait avec du levain ?

La technique est plus longue et plus "compliquée", qu'avec de la levure de boulanger ou de la levure sèche, cependant les bienfaits du levain sont vraiment intéressants :

• Le goût ! Incomparable, légèrement aigre et bien plus savoureux, un vrai pain rustique !
  
  
• La conservation : on peut le garder facilement plusieurs jours dans un simple torchon
  
  
• Une meilleure valeur nutritionnelle : grâce à la fermentation, certaines molécules qui empêchent l'assimilation des nutriments sont détruites, on peut alors bénéficier du magnésium et du calcium, des vitamines B des farines complètes ou semi-complètes
  
  
• Une meilleure digestibilité : l'amidon est déjà prédigéré par les enzymes du levain, donc il se digère mieux et on peut assimiler pleinement des glucides contenus dans le pain : c'est plus d'énergie !
  
  
• Moins de gluten : idem, les enzymes dégradent en partie les protéines du gluten, donc ça passe beaucoup mieux qu'un pain classique pour les personnes sensibles sur le plan digestif... Joie !
  
  
• Indice Glycémique moins élevé que le pain classique : fait moins monter la glycémie après ingestion, rassasie plus, et évite la baisse de glycémie/coup de barre - Idéal pour les personnes à la glycémie élevée, ceux qui veulent perdre du poids, éviter de grignoter...

👍 Alors, convaincu(e)s ?  Vous avez testé ?

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