Gâteau aux noix - Recette d’automne inratable et terriblement bonne

🥧Recette d’automne de François Régis Gaudry, avec de bonnes noix, de quoi régaler tout le monde et se faire du bien en ce moment.

Attention, gâteau riche et nutritif, donc on se fait plaisir mais à savourer en petites quantités

Et contrairement à l’approche naturo, ici :

• Sucre glace (ultra raffiné !). C’est important de prendre du sucre glace plus qu’un autre pour un résultat gourmand avec une consistance croquante sur le dessus, même si c'est moins bon pour la santé que du sucre non raffiné, la prochaine fois j’essaierai autrement
• Farine blanche…Mais pour ma première, j’ai voulu tester au plus près de la recette

Vous me connaissez, j’ai tout de même ajusté en réduisant la quantité de : 

• sucre de 220g à 150g, c’est encore bien sucré en bouche, on peut encore à 120 g sans pb, 
• beurre, de 160g à 130g

Et comme je n’avais pas assez de noix, j’ai ajouté quelques amandes à la place… ça reste entre nous...

Ingrédients

• 150 g de cerneaux de noix de Grenoble (en garder 10 pour la déco) = environ 30 noix entières

• 150 g de sucre glace

• 6 blancs d’œufs

• 80 g de farine

• 2 c. à soupe de miel liquide

• 130 g de beurre

Préparation

• Mixer les noix et le sucre glace pour obtenir une poudre (au mixer ou au blender)

• Dans un saladier, mélanger la poudre les blancs d’œufs au fouet

• Verser le miel et le beurre fondu tiède, mélanger

• Ajouter la farine, mélanger à nouveau

• Verser la pâte dans un moule rond beurré et fariné
• Ajouter les cerneaux de noix en déco

• Cuire 30 min à 160°C

On obtient un gâteau d’une superbe couleur brune, et avec un léger croquant sur le dessus grâce au sucre glace

C’est vraiment fin en goût avec les noix mixées

Mon jules qui “n’aime pas les noix” (pour le côté amer en bouche), en a pris 3 parts !

Alors, ça vous tente ? 

Faites-moi vos retours si vous testez la recette, ou envoyez-moi vos photos !

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