🍑 Clafoutis aux abricots

Recette de mon été, parce qu'avec la météo de juillet, je n'avais qu'une envie : manger ! 

J'en ai profité pour faire des clafoutis aux fruits de saison : prunes rouges, violettes, et bientôt reines-claudes du jardin

Mais ma préférence va à l'abricot, fruit exquis qui, à mon sens, développe tous ses arômes en cuisson...

Le clafoutis, c'est un classique, indémodable et facile à réaliser

Ingrédients

• 400g de fruits à noyaux : cerises, prunes, abricots...
• 3 gros œufs ou 4 petits
• 80g de farine au choix (je conseille d'éviter la farine complète qui va alourdir le gâteau)
• 50 g de sucre (la recette originale = 125g ! OMG !!) 
• 20cl de lait au choix animal ou VG
• 3 CS d'huile d'olive (oui oui !) 

Etapes

• Huiler le moule avec un peu d'huile, déposer 1 CS de sucre et tapoter pour répartir sur le fond du moule
• Dénoyauter les abricots, les disposer au fond du plat
• Battre les œufs avec le sucre
• Ajouter la farine, le lait, l'huile d'olive et bien mélanger
• Verser la préparation sur les fruits
• Enfourner 50 minutes à 180°C
• Laisser refroidir avant de servir

Bon appétit !