💧Gâteaux vapeur aux noix

Gâteau vapeur aux noix

Pour ma première recette au vitaliseur, j'ai choisi de faire cuire un gâteau, car la cuisson vapeur apporte un moelleux incroyable.

Ici avec des noix, parce que j'en ai récolté plein dans mon jardin cet automne. Super aussi avec des noisettes à mon avis !

Les bénéfices de la cuisson vapeur douce (95° max avec le vitaliseur) 

• préserve les nutriments et ici les acides gras des noix, pour en tirer le meilleur : vive les oméga 3 !
• limite la réaction de Maillard, ce qui est grillé, brun, caramélisé : molécules non digestes et pro inflammatoires
• donne un super moelleux 
• sublime le gout des aliments !

Ingrédients pour 4-5 ramequins

• 125g de noix entières décortiquées
• 63g de beurre ou de beurre végétal
• 2 œufs
• 70g de sucre en poudre

la recette mentionnait 125g, on peut vraiment diminuer jusqu'à 50-60g pour garder le coté sucré
On peut aussi prendre du rapadura, du sucre de coco à la place du sucre blanc

• 90g de farine T65
• 8 cl de lait de vache ou végétal
• 1/2 sachet de levure chimique

 

Etapes 

• Mixer les noix (pas comme moi, avec des morceaux de coques !😜)
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs
• Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre en poudre
• Ajouter les jaunes d’œufs
• Lorsque le mélange est bien homogène et lisse, ajouter le lait, la poudre de noix, la farine, et la levure chimique. La pâte doit être assez épaisse
• Monter les blancs en neige ferme, puis incorporer délicatement à la pâte en deux fois
• Faire chauffer le vitaliseur 
• Verser la pâte dans des petits ramequins en verre ou en céramique faite pour la cuisson, pas la peine de beurrer les moules
• Quand l'eau bout, poser les ramequins sur la grille et couvrir, baisser légèrement le feu
• Cuire 10-15min en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau

 

Je n'ai pas de vitaliseur, comment faire ?

Pas de panique, il est possible d'utiliser la vapeur douce avec 

• une cocotte minute que l'on ne va pas mettre sous pression
• un couscoussier
• un panier vapeur en inox (5€ chez Ikéa, j'ai fait comme ça pendant 10 ans !)
• un panier en bambou...

Il faut bien couvrir et ne pas mettre le feu trop fort (cela rallonge peut être la durée de cuisson par rapport à la recette proposée car le vitaliseur optimise vraiment la cuisson)

Avez-vous déjà gouté des desserts cuits à la vapeur ? 

Alors oui, visuellement, c'est moins gourmand que la cuisson au four : pas de grillé, croustillant, croquant.

Mais ici le gout est vraiment sublimé, la texture est fondante... sans parler des bénéfices santé. 

Qu'en pensez-vous ? Envie d'essayer ?

Si vous êtes intéréssée.e par le vitaliseur

Vous trouverez les infos sur le site de Marion Kaplan. 

Si vous souhaitez, je peux vous faire bénéficier d'une réduction allant jusqu'à 25€ sur la commande. Contactez-moi.

www.clementinewillot.com

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