5 Recettes à l'ail des ours

Découvrez 5 recettes à base d'ail des ours, un délice de printemps !

A consommer sans modération ! Quelle est votre préférée ?

Retrouvez + d'info sur l'ail des ours et ses bienfaits dans l'article dédié.

Galette chèvre ail des ours 

• Galettes de sarrasin
• Chèvre
• Ail des ours
• Huile d'olive
• Sel 
• Poivre

Rincer et ciseler les feuilles d'ail des ours (en petits morceaux)

Les cuire à la poêle dans l'huile d'olive et avec un couvercle

Préparer les galettes ou prendre des galettes toutes prêtes

Mettre une galette dans la poêle et faire chauffer 2 min

Ajouter sur une moitié de la galette, l'ail des ours cuit, 3 rondelles de chèvre

Saler et poivrer, ajuter de la crème pour les gourmand.es

Replier l'autre moitié de la galette sur la garniture

Laisser chauffer 2 min puis retourner sur l'autre coté, 3 min

Servir avec une salade ou des crudités assaisonnées à l'huile de noix

Beurre d'ail des ours

• 200 g de beurre de baratte doux
• sel de Guérande
• 20 feuilles d'ail des ours
• une pointe de couteau de piment de Cayenne

Rincer et essuyer délicatement les feuilles d'ail des ours

Ciseler les feuilles finement 

Travailler le beurre en pommade

Réunir beurre, ail des ours ciselé et assaisonnement dans un cul-de-poule et mélanger délicatement.

Faire un boudin, un rouleau dans une feuille de papier sulfurisé et mettre au frigo

Salade de pommes de terre à l'ail des ours

Pour 2 personnes

• 500 g de pommes de terre
• 2 bottes de petits radis coupés tranches ou lamelles
• 50 g ail des ours ciselé 
• 4 cs huile de colza
• 2 cs de vinaigre de cidre
• 1 échalote hachée
• Sel
• Poivre

Cuire les pommes de terre en robe des champs à la vapeur

Eplucher les pommes de terre encore chaudes et les couper en rondelles

Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients. 

En arroser l'ail des ours et les rondelles de pomme de terre chaudes

Mélanger et laisser reposer durant 10 minutes

Incorporer les petits radis et servir

Poisson à la crème d'ail des ours

Pour 2 personnes

2 portions de poisson, exemple dos de cabillaud 

1 belle échalote

250g de feuilles d'ail des ours

25cl de crème végétale ou de crème fraiche 

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

½ verre de Riesling

sel

Poivre 5 baie

Rincer les feuilles d'ail des ours

Les cuire 3 min à la vapeur douce

Mixer 

Dans une casserole, faire blondir l'échalote hachée avec l'huile d'olive

Ajouter le ½ verre de Riesling, la crème et la purée d'ail des ours

Assaisonner et laisser mijoter quelques instants sans cesser de remuer

Cuire les filets de poisson 7 à 10 min à la vapeur douce

Napper de sauce et servir avec un accompagnement

Soupe crémeuse à l'ail des ours

Pour 2 personnes

• 50 g de feuilles d’ail des ours
• 300 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 ml de crème fraîche
• sel, poivre

Peler l’oignon et l'émincer

Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux

Faire revenir l’oignon quelques minutes, ajouter les pommes de terre et faire revenir

Ajouter sel et poivre

Verser 1 litre d’eau

Laisser cuire 20 min

Laver l’ail des ours et le couper finement

Ajouter l’ail des ours à la soupe et laisser cuire 5 min

Mixer et ajouter la crème

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